Γκοφρέτες και σταφιδοψωμάκια για το σχολείο, από την Ντίνα Νικολάου!

Για τις γκοφρέτες: Βάζετε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε ένα μπεν μαρί. Ζεσταίνετε μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να φτιάξετε ένα μίγμα λείο και βελούδινο. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Αφήνετε το μίγμα κατά μέρος να γίνει χλιαρό.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα κορνφλέικς και αδειάζετε εκεί το μίγμα της σοκολάτας. Προσθέτετε την κανέλα και τα φουντούκια και ανακατεύετε προσεκτικά ώστε να καλυφθούν καλά τα κορνφλέικς χωρίς να σπάσουν. Αφήνετε το μίγμα για 10 λεπτά.

Στρώνετε μια λαμαρίνα ή ένα ταψί που να χωράει στο ψυγείο σας με λαδόκολλα. Πλάθετε φορώντας γάντια μακρόστενες γκοφρέτες, σαν αυτές του εμπορίου και τις απλώνετε στη λαμαρίνα. Υπολογίστε ότι θα βγουν περίπου 20 κομμάτια. Παγώνετε τις γκοφρέτες για 1 ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν. Τυλίγετε την κάθε μπάρα σε διάφανη μεμβράνη για να παραμείνουν φρέσκες.

Για τα σταφιδοψωμάκια: Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη.

Ετοιμάζετε τη ζύμη. Σε μια λεκάνη (ή στον κάδο του μίξερ πάγκου) ρίχνετε τα δύο άλευρα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι και ανακατεύετε. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνετε εκεί το ζεστό γάλα. Ανακατεύετε τα υλικά με τα χέρια (ή με το εξάρτημα «γάντζος» του μίξερ»), μέχρι να γίνουν ενιαίο μίγμα. Ζυμώνετε για 10 λεπτά (ή 5-6 λεπτά με το μίξερ) μέχρι να φτιάξετε ένα ελαστικό και λείο ζυμάρι. Το βάζετε σε ένα μπολ, σκεπάζετε με μια κουβερτούλα και το αφήνετε σε ένα σχετικά χλιαρό μέρος του σπιτιού για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.

Πλάθετε τη ζύμη σε ρολό με πάχος περίπου όσο μια γαλλική μπαγκέτα και την κόβετε σε 12 ίσα μέρη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε κάθε κομμάτι με τον πλάστη σε μικρούς δίσκους με διάμετρο 10εκ. περίπου. Στο κέντρο κάθε δίσκου βάζετε από μία κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνετε κάθε δίσκο, ανεβάζοντας προς τα πάνω τις άκρες του ώστε να φτιάξετε ένα πουγκί.

Βάζετε τα «πουγκιά» σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα σκεπάζετε με μια κουβερτούλα και αφήνετε το ταψί σε ένα σχετικά χλιαρό μέρος για 30 λεπτά, μέχρι τα πουγκιά να φουσκώσουν. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ξεσκεπάζετε το ταψί, αλείφετε τα ψωμάκια με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Ψήνετε τα σταφιδόψωμα για 50-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food styling: Tina Webb