Σοκολατένια πασταφλώρα με μαρμελάδα κράνμπερι, από την Madame Gâteaux και το ionsweets.gr!
Ποιος δεν αγαπάει την πασταφλώρα; Απολαύστε την, στην καρδιά του χειμώνα, στη σοκολατένια εκδοχή της, με ζύμη από κακάο ΙΟΝ και γέμιση μαρμελάδας με κράνμπερι και πορτοκάλι!
Tip:
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με όποια μαρμελάδα σας αρέσει: οι γεύσεις που της ταιριάζουν περισσότερο είναι: φράουλα, κεράσι, φρούτα του δάσους, πορτοκάλι, περγαμόντο.
90′
Χρόνος εκτέλεσης
3/5
Βαθμός δυσκολίας
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 150 γρ βούτυρο ανάλατο
- 60 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 60 γρ αυγό
- 180 γρ αλεύρι μαλακό
- 60 γρ κακάο ΙΟΝ
- 2 γρ αλάτι
Για τη μαρμελάδα:
- 450 γρ κράνμπερι φρέσκα
- 450 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- ξύσμα και χυμός από 2 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια
Ειδικό Σκεύος
ταρτιέρα διαμέτρου 20εκ
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Μέθοδος
Για τη ζύμη:
- Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ώσπου το μείγμα να αφρατέψει.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι με έναν αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για λίγο, ώσπου να έχουμε μια λεία ζύμη.
- Σχηματίζουμε μια μπάλα και τυλίγουμε σε μεμβράνη.
- Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30’.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστών.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα και κόβουμε όση εξέχει περιμετρικά.
- Γεμίζουμε την τάρτα με τη μαρμελάδα.
- Σχηματίζουμε ξανά μια μπάλα με τη ζύμη που περίσσεψε και την ανοίγουμε και πάλι με τον πλάστη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πάχος 3 χιλιοστών.
- Κόβουμε τη ζύμη με ένα μαχαιράκι σε λωρίδες ίσου πάχους, περίπου 1.5-2 εκ.
- Τοποθετούμε πάνω στην τάρτα σε οριζόντια διάταξη τις μισές λωρίδες, αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους.
- Έπειτα τοποθετούμε σε κάθετη διάταξη τις υπόλοιπες λωρίδες.
- «Πλέκουμε» τις λωρίδες ζύμης τοποθετώντας μία από πάνω και μία από κάτω εναλλάξ, όπως στη φωτογραφία.
- Ψήνουμε την πασταφλώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, για περίπου 40’, ώσπου να δούμε ότι η ζύμη έχει ψηθεί εντελώς.
Για τη μαρμελάδα:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά να σιγοβράζουν και ανακατεύουμε πότε-πότε για να μην κολλήσουν.
- Βράζουμε ώσπου τα κράνμπερι να μαλακώσουν και το σιρόπι να πήξει.
- Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα κάνουμε το εξής τεστ: τοποθετούμε ένα μικρό πιατάκι στην κατάψυξη για λίγη ώρα. Το βγάζουμε και παγωμένο όπως είναι, βάζουμε πάνω μια κουταλιά μαρμελάδα. Κάνουμε μια χαρακιά με ένα κουταλάκι. Εάν το σιρόπι στέκεται, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αν τρέχει, συνεχίζουμε να βράζουμε για λίγη ώρα ακόμα.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει καλά προτού γεμίσουμε την τάρτα.
https://ionsweets.gr/recipe-items/sokolatenia-pastaflora-me-marmelada-kranberi/
Αφήστε μια απάντηση