Pandoro mini με ION Patisserie Cover Cream, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Για το 1ο στάδιο (προζύμι): Τοποθετούμε με την σειρά που αναφέρονται, μέσα στο κάδο του μίξερ το σκληρό αλεύρι (κοσκινισμένο), το γάλα, το νερό, την ξηρή μαγιά, την άχνη ζάχαρη, και το κρόκο του αυγού. Ζυμώνουμε με τον γάντζο στην αργή ταχύτητα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών (ζύμωμα για 5 λεπτά περίπου).
• 2.Αφαιρούμε την ζύμη από τον κάδο και την τοποθετούμε σε λεκάνη σκεπασμένη με μεμβράνη για περίπου 40 λεπτά (μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο).
• 3.Για το 2ο στάδιο: Τοποθετούμε με την σειρά που αναφέρονται, μέσα στο κάδο του μίξερ το προζύμι (από το 1ο στάδιο), το σκληρό αλεύρι (κοσκινισμένο), το γάλα, την ξηρή μαγιά, τα αυγά, την άχνη ζάχαρη, την κάψουλα βανιλλίνη, το αλάτι, το ξύσμα από τα πορτοκάλια. Ζυμώνουμε με τον γάντζο στην αργή ταχύτητα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών (ζύμωμα για 2 λεπτά περίπου). Προσθέτουμε το βούτυρο (λιωμένο χλιαρό) λίγο – λίγο την κάθε φορά που ενσωματώνεται με την ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα στην αργή ταχύτητα με το γάντζο για 10 λεπτά περίπου.
• 4.Αφαιρούμε την ζύμη από τον κάδο και την τοποθετούμε σε λεκάνη σκεπασμένη με μεμβράνη για περίπου 60 λεπτά (μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο).
• 5.Στην συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια για 2 – 3 λεπτά περίπου, ζυγίζουμε (όταν πρόκειται για μικρά τεμάχια π.χ σε φορμάκια για καραμελέ, σε ζύμη των 50 γρ) και σχηματοποιούμε σε μπαλάκια. Τοποθετούμε σε σεμιζαρισμένες φόρμες (με βούτυρο και αλεύρι) και σκεπάζουμε με μια ελαφρώς νοτισμένη πετσέτα την επιφάνειά τους για να μην στεγνώσουν.
• 6.Μόλις διπλασιαστούν σε όγκο ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για περίπου 20 – 25 λεπτά (αναλόγως με το μέγεθος).
• 7.Με την έξοδο από τον φούρνο ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.
• 8.Για το ντεκόρ: Επικαλύπτουμε με ION Patisserie Cover Cream στην επιφάνεια. Για να ρευστοποιήσουμε το cover cream της ΙΟΝ αφαιρούμε το καπάκι από την συσκευασία και τοποθετούμε το δοχείο της συσκευασίας όπως είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίζουμε το φούρνο μικροκυμάτων στα 450 watt για 1 – 2 λεπτά. Αναδεύουμε με ένα κουτάλι και είναι έτοιμο για να επικαλύψουμε.
• 9.Σερβίρουμε σε σκεύος ή πιατέλα της αρεσκείας μας.

• Μερίδες : 15-20
• Έτοιμο σε : 120 Λεπτά