Κετογονικό ρολό σοκολάτας, από την Μάγδα Γοδόση και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το κακάο, το ψύλλιο, το baking powder και την ερυθριτόλη.
• 2.Ρίχνουμε τα αβγά, το γιαούρτι και το βούτυρο και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και χτυπάμε λίγο ακόμη.
• 3.Αφήνουμε το μείγμα για 10 περίπου λεπτά για να σφίξει το μείγμα ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.
• 4.Στρώνουμε ένα silpat ή αντικολλητικό χαρτί διαστάσεων περίπου 40 x 25 εκ. σε ένα ορθογώνιο ταψί και απλώνουμε το μείγμα.
• 5.Ψήνουμε για 12-14 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Το ρολό δεν θα πρέπει να παραψηθεί γιατί θα σπάσει όταν προσπαθήσουμε να το τυλίξουμε.
• 6.Αφαιρούμε το ρολό από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
• 7.Χτυπάμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, την ερυθριτόλη, τη στέβια και τη βανίλια με μίξερ χειρός για να ομογενοποιηθούν. Με μία σπάτουλα αναμιγνύουμε και τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
• 8.Απλώνουμε στο κρύο ρολό και τυλίγουμε προσεκτικά όσο πιο σφιχτά μπορούμε.
• 9.Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

• Μερίδες : 10
• Έτοιμο σε : 60 Λεπτά