Brioche με κακάο και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Κοσκινίζουμε το σκληρό αλεύρι, το μαλακό αλεύρι και το κακάο και το βάζουμε στο κάδο του μίξερ ανακατεύοντας με το γάντζο στην αργή ταχύτητα.
• 2.Σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, την ξηρή μαγιά, την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, το νερό και την κάψουλα βανιλλίνη.
• 3.3. Μόλις αρχίσει να γίνεται μια ομοιογενείς ζύμη προσθέτουμε εναλλάξ το λιωμένο χλιαρό βούτυρο (λίγο-λίγο την φορά) και την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα της ΙΟΝ.
• 4.Συνεχίζουμε το πλάσιμο της ζύμης με τον γάντζο στην αργή ταχύτητα για 10 λεπτά περίπου. Μόλις η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου και συγκεντρώνεται όλη πάνω στο γάντζο του μίξερ σταματάμε να χτυπάμε.
• 5.Τοποθετούμε την ζύμη μέσα σε μια λεκάνη και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 30 λεπτά περίπου.
• 6.Στην συνέχεια πλάθουμε την ζύμη για 2 λεπτά με τα χέρια και χωρίζουμε την ζύμη σε ισόποσα κομμάτια των 80 γρ. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
• 7.Τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ.
• 8.Σκεπάζουμε με πετσέτα για 40 λεπτά περίπου (μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο).
• 9.Αλείφουμε απαλά την επιφάνεια με αυγό με ένα πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 20 λεπτά περίπου.
• 10.Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας.

• Έτοιμο σε : 90 Λεπτά