Παίρνουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού την καθαρίσουμε. Τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με νερό που να μην τα σκεπάζει εντελώς και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
Σουρώνουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες τουλάχιστον να φύγουν όλα τα υγρά της (άμα την αφήσουμε και παραπάνω καλό της κάνει). Την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και την τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνοντας το ελαιόλαδο. Αφού σωταριστεί ελαφρώς, προσθέτουμε την κανέλα και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Ανοίγουμε το πακέτο με το φύλλο μας (θα χρειαστούμε περίπου 300-400 γρ ανάλογα με τη φόρμα μας). Κόβουμε τα φύλλα μας σε τετράγωνα (διαστάσεων ανάλογα με τη φόρμα για τα μάφιν).
Αφού τα λαδώσουμε καλά καλά (3-4 φύλλα από κάτω) τα τοποθετούμε σε θήκες για μάφιν και προσθέτουμε το μείγμα μας από πάνω.
Στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία από πάνω με τα φύλλα (πάλι 3-4 από πάνω).
Ραντίζουμε ελαφρώς με νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα-ανάλογα με το φούρνο σας πάντα).
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει (προσοχή μην τα δοκιμάσετε αμέσως – καίνε απίστευτα).
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εγώ έβαλα και σιρόπι αγαύης από πάνω και έγιναν υπέροχα.
Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση !!!!
Αφήστε μια απάντηση